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4 Febbraio 2018 (sticky)

ANTIPASTI

antipasti
Vi presentiamo i nostri antipasti del mese di Gennaio/Febbraio, provenienti dalle cascine agricole ed caseifici di milano, a km. buono. Veniteli a provare!

 

Come specialità della casa consigliamo un antipasto tradizionale della nostra cucina lombarda, i gustosi salumi, legati al territorio come la Cascina Lassi e Salumificio Marco D’Oggiono accompagnati dai formaggi provenienti dai migliori caseifici del territorio lombardo.
Un’alternativa ai sapori del territorio, la rana pescatrice marinata con bavarese di piselli e insalata di verdure e frutta di stagione.

La battuta all’Italiana condita olio, sale e pepe risalta il sapore della limouisine della cascina agricola Bordona. Allevamento etico biologico che ha conseguito premi e riconoscimenti per la qualità di vita dei capi di bestiame nonchè premi a livello europeo nel più valido toro da monta di razza Limousine.

Fegato grasso della Corte dell’Oca di Mortara in torchon, proveniente anche questo da un azienda ad allevamento etico.

Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di robiola, quinoa soffiata e chips di patata viola è un antipasto speciale che abbina tre fragranze e due consistenze interessanti tra loro.

Un’altro antipasto da provare è il nostro vitello tonnato, con tonno rosso in olio cottura e capperi.

La cucina mette a disposizione queste pietanze solamente per un pubblico serale, nell’orario della pausa pranzo (12.00 – 15.00)  invece sarà nostra premura proporre un menu con prodotti sempre freschi e sempre diversi.

 

antipasti

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3 Febbraio 2018 (sticky)

PRIMI PIATTI

primi piatti
Vi presentiamo il menu di Gennaio/Febbraio del San Maurì bistrot.
I primi piatti, rievocano i sapori della cucina milanese, partire dai risotti e finendo con  zuppe e creme tipiche.

La tradizione dei risotti mantecati è il nostro fiore all’occhiello, tipologia Carnaroli di ottima qualità acquistabile in confezioni da 1kg, 2kg. Proveniente dalla cascina agricola Lassi un chicco di riso che racchiude un lavoro secolare nella lavorazione di farine e tipologie di riso.

In questo menu invernale abbiamo mantecato il risotto con stracchino stagionato, barbabietola e miele, sapori freschi e ben equilibrati.

Primi piatti di pasta fresca fatta in casa come gli agnolotti di coniglio al sugo di crostacei affumicati, gnocchi di patate con ostriche zafferano sono un’alternativa alle nostre tante zuppe e creme come la vellutata di carote e mandorle.
Dai primi piatti con ragù delicati, ai sapori più decisi come i primi piatti di pesce o le paste fresche ripiene, da provare assolutamente gli spaghetti Rummo con burro alle alici di Cetara e polvere di caffè.

primi piatti

 

 

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